6199

Як Джордж Орвелл не став кулінарним письменником

Йшов 1946 рік. Після завершення Другої світової війни в Європі відновлювали культурні зв’язки й туристичні маршрути. У цей час Британська рада задумала поширювати в готелях і ресторанах рекламу місцевої кухні. Текст замовили Джорджу Орвеллу, автору «Колгоспу тварин» і майбутньому автору «1984». Відоме прізвище на буклеті мало підвищити шанси на те, що іноземці його прочитають.

«Це проста, досить важка, трохи варварська дієта, головна перевага якої полягає у відмінній якості місцевих продуктів, з основним акцентом на цукор і тваринні жири», — писав Орвелл. Крім історії та основних принципів, в есе «Британська кулінарія» він навів рецепти п’яти типових страв: грінок по-валлійськи (з сиром), пирога з патокою, апельсинового мармеладу, сливового торта, різдвяного та йоркширського пудингів.

Британська рада заплатила Джорджу Орвеллу 30 гіней за текст в 33 тисячі символів, але не надрукувала буклет. Замовники згадали, що англійці досі отримують базові продукти за картками і навряд будуть раді нагадуванню про те, наскільки краще вони харчувалися до війни.

Відповідь Джорджу Орвеллу від Британської ради. Джерело: British Council / britishcouncil.org
Джордж Орвелл. Джерело: Cassowary Colorizations / Flickr / CC BY 2.0
Класичний англійський апельсиновий мармелад. Фото: Premshree Pillai / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0

Тільки в лютому 2019 року Британська рада з «люб’язного дозволу Фонду Орвелла» опублікувала есе, додавши свої вибачення.

Судячи з позначок на рукописі, 73 роки тому замовники були незгодні з рецептом апельсинового мармеладу, який запропонував письменник: «Поганий рецепт! Забагато цукру й води». І зараз представник Британської ради заявив, що це зауваження не знімається.

WAS пропонує перевірити рецепт Орвелла на практиці.

Інгредієнти:

  • 2 севільські апельсини;
  • 2 солодкі апельсини;
  • 2 лимона;
  • 8 фунтів цукру з пектином;
  • 8 пінт води;

Вимийте і висушіть фрукти. Розріжте їх навпіл і вичавіть сік. Видаліть білу м’якоть під цедрою, потім дрібно поріжте плоди. Загорніть кісточки в марлю. Злийте у воду проціджений сік, покладіть туди шкірку та кісточки, витримуйте 48 годин. Перелийте у велику каструлю і тушкуйте півгодини, поки шкірка не стане м’якою. Залиште на ніч.

Додайте цукор і дайте йому розчинитися, перш ніж варити до кипіння. Варіть швидко. Покладіть невелику кількість суміші на холодну тарілку. Коли вона почне перетворюватися на желе — все готове. Розлийте в попередньо нагріті банки та накрийте паперовими кришками.

Не порушуйте рецепт, Великий Брат стежіть за вами. Далі читайте, як харчувалися будівничі єгипетських пірамід.

Поділися історією

Facebook Telegram Twitter