9853

Непогане! Хіміки уточнили меню простолюдинів Середньовіччя

Харчування людей Середньовіччя до цього часу переважно вивчали за раціоном аристократів, церковників і багатих купців, бо тільки їхні наїдки згадують письмові джерела. За припущенням істориків, простолюдини вживали рибу, молочні продукти, овочі, фрукти, іноді м’ясо. Але досі не вистачало беззаперечних свідчень щодо набору продуктів, а також відомостей про співвідношення між ними.

Це має виправити дослідження вмісту 73 розбитих глечиків із залишками страв англійських селян. Сюрприз, їжа виявилася досить непоганою.

У травні 2019 року Journal of Archaeological Science опублікував статтю співробітників університету Бристоля з результатами хімічного аналізу фрагментів кераміки, знайдених під час розкопок середньовічного англосаксонського села Вест Коттон у графстві Нортгемптоншир.

Проаналізувавши вміст, вчені звернули увагу на те, що багато частин посуду мають сліди жиру. Це свідчить про важливу роль гончарних виробів, які давали можливість середньовічним селянам повільно готувати страви.

За органічними залишками на кераміці визначили, що основою раціону мешканців Вест Коттона було рагу з тушкованим м’ясом (яловичина і баранина) та овочами (капуста і цибуля-порей). Важливу роль на столі відігравали молочні продукти, особливо м’який білий сир. Вдалося знайти докази вживання свинини, а несподіванкою стала вкрай незначна роль риби в меню селян.

Далі читайте про фаст-фуд Стародавнього Риму.

На обкладинці: глечики з Вест Коттон / Фото: Університет Бристоля

Поділися історією

Facebook Telegram Twitter