Неплохое! Химики уточнили меню простолюдинов Средневековья

Питание людей Средневековья до сих пор преимущественно изучали по рациону аристократов, церковников и богатых купцов, так как только их блюда вспоминают письменные источники. Согласно предположению историков, простолюдины употребляли рыбу, молочные продукты, овощи, фрукты, иногда мясо. Но до сих пор не хватало неоспоримых свидетельств относительно набора продуктов, а также сведений о соотношении между ними.

Это должно исправить исследование содержимого 73 разбитых горшков с остатками блюд английских крестьян. Сюрприз, еда оказалась довольно неплохой.

В мае 2019 года Journal of Archaeological Science опубликовал статью сотрудников университета Бристоля с результатами химического анализа фрагментов керамики, найденных при раскопках средневекового англосаксонского села Вест Коттон в графстве Нортгемптоншир.

Проанализировав содержимое, ученые обратили внимание на то, что многие части посуды имеют следы жира. Это свидетельствует о важной роли гончарных изделий, позволявших средневековым крестьянам медленно готовить блюда.

По органическим остаткам на керамике определили, что основой рациона жителей Вест Коттона было рагу с тушеным мясом (говядина и баранина) и овощами (капуста и лук-порей). Важную роль на столе играли молочные продукты, особенно мягкий белый сыр. Удалось найти доказательства употребления свинины, а неожиданностью стала крайне незначительная роль рыбы в меню крестьян.

ДАЛЕЕ ЧИТАЙТЕ О ФАСТ-ФУДЕ ДРЕВНЕГО РИМА.

На обложке: горшки из Вест Коттон / Фото: Университет Бристоля