Тест Съешь собаку на истории деликатесов

Уже в 3 тысячелетии до нашей эры в Северной Африке выращивали арбузы. Тогда они еще не были сладкими, но отлично сохраняли влагу. Арбузы изображены в усыпальнице Тутанхамона. Чтобы фараонам было что пить на том свете, в гробницы клали семена.

До нашей эры египтяне не знали сахара. Чтобы делать еду слаще, использовали мед. Еще мед жертвовали богам и добавляли в бальзамирующую жидкость.

Впервые коптить соленое мясо начали на востоке Китая в 3 веке до нашей эры (эпоха династии Цинь). Технологию придумали в городке Анфу. В честь этого города китайцы до сих пор называют один из сортов ветчины.

В конце 1 века нашей эры после очередной войны на Востоке римляне завезли в Европу абрикосы. Полководец Лукулл высадил абрикосовые деревья в садах своих римских вилл.

При одной из них были оборудованы специальные пруды — писцины, где выращивали рыбу и моллюсков специально для гостей его пиров. Вместе с домашними деликатесами на пирах Лукулла подавали блюда из павлинов, журавлей, дроздов, соловьиные язычки и морских ежей. Выражение «лукуллов пир» означает роскошное застолье.

Вагаси — искусство вылепить натуралистичный десерт из бобов, батата, растительного желатина, рисовой муки. Пирожные стали сладкими в 14 веке, когда европейцы завезли в Японию сахар.

С 16 века по всей стране появляются лавки с вагаси, хозяева которых соревновались в мастерстве создания десертов.

Согласно списку закупок 1528 года в султанский гарем каждый месяц заказывали 51 огромный бутыль бузы. Этот вид пива получали методом брожения пшеницы, ячменя и проса. Женщины верили, что от него растет грудь.

До сих пор бузу производят на Балканах. Вера в чудодейственное влияние пива на размер груди тоже никуда не делась.

В Средние века к европейцам лимон попадал как сувенир из арабских стран. Только в середине 15 века первые плантации лимона появляются в итальянской Генуе, и цитрус теряет свой статус заморского продукта.

В 1720 году китайский император Канси из династии Цин устроил пир в честь своего 66-летия. Чтобы примирить чиновников из разных этносов — маньчжуров и ханьцев — император приказал подавать блюда обоих кулинарных традиций.

Пировали три дня подряд, каждый день по два банкета. За все это время гостям подали 320 блюд. Среди них также были ласточкины гнезда, плацента леопарда и мозги обезьяны.

В 15 веке евреи бежали от инквизиции из Испании в Англию. С собой они привезли традиционные блюда из рыбы. Особенно сильно англичанам понравилась жареная в муке треска, которую евреи заранее готовили на шаббат. В субботу делать ничего нельзя, и это блюдо ели, не разогревая. Корочка сохраняла вкус рыбы.

Треска перекочевала в английскую кухню вместе с традицией готовить ее по пятницам. В 19 веке к рыбе начали подавать картошку.

Голландцы выращивали в Индонезии кофе. Местным жителям собирать на плантации зерна для себя не разрешалось.

Индонезийцы обошли запрет. Кофейные зерна они доставали из кала мусангов (пальмовая куница), которые переваривали только внешнюю оболочку. Этот вид кофе назвали «копи лувак» (копи — кофе, лувак — местное название мусанга).

Когда голландцы попробовали экскретированный кофе, вкус напитка показался им изысканным. Из-за ограниченного производства «копи-лувак» стал самым дорогим сортом.

Цена за килограмм обжаренных зерен сегодня начинается со $ 100.

В начале 20 века японских моряков кормили преимущественно белым рисом. Это вызывало дефицит витамина B1 — страдала нервная система.

Тогда у британского флота японцы позаимствовали рецепт карри: смесь пряностей на основе куркумы, масло, говядина, корнеплоды. Соус начали подавать к рису.

Сейчас у каждого судна ВМС Японии есть собственный рецепт карри. Например, на сторожевом корабле «Хатидзё» подлива включает кетчуп, кофе и два вида сыра.

В 1794 году померзла часть урожая виноградников Франконии (винодельческий регион Германии). Немцы пустили виноград на корм животным, но он скис и превратился в сусло. Попробовали замерзшие ягоды сбродить и отжать. Получилось десертное вино Eiswein — «ледяное вино».

В середине 19 века Eiswein стали производить партиями на продажу. В 20 веке идею подхватили другие регионы и страны.

Новинка для гурманов Украины — австрийское вино семейства Рабль — Grüner Veltliner Eiswein. Le Silpo закупает его непосредственно у производителя.