Гастротренды Галичины: История кухни Западной Украины

Печеные голуби? Яблоки с гвоздями? Современные гастроблогеры таких рецептов не предложат, а вот в 19-м веке в Галичине подобные блюда были в тренде. Кухня Западной Украины формировалась под влиянием культур разных народов, поэтому она настолько разнообразна и причудлива. Вместе с компанией «Галичина», которая унаследовала и сохранила карпатские молочные традиции, WAS исследует галицкую кухню. Рассказываем, как она менялась, чем удивляла и какие важные гастротренды ввела.

Греческий и турецкий йогурты уже давно хорошо известны, «Галичина» же приложила немало усилий, чтобы найти и возродить уникальный карпатский йогурт. В нем, как и в старых гуцульских рецептах, только молоко и аутентичные закваски. 98% сырья предприятие получает из фермерских хозяйств, а именно из Ивано-Франковской и Львовской областей, остальное — из других регионов Западной Украины. Этот йогурт не содержит сахара, искусственных ароматизаторов и красителей.