Гастротренди Галичини: Історія кухні Західної України

Печені голуби? Яблука з цвяхами? Сучасні гастроблогери таких рецептів не запропонують, а от у 19-му столітті в Галичині подібні страви були у тренді. Кухня Західної України формувалася під впливом культур різних народів, тому вона настільки різноманітна та вигадлива. Разом із компанією «Галичина», що у сучасному виконанні відроджує карпатські молочні традиції, WAS досліджує галицьку кухню. Розповідаємо, як вона змінювалася, чим дивувала та які важливі гастротренди започаткувала.

Грецький і турецький йогурти вже давно добре відомі, «Галичина» ж доклала багато зусиль, щоб віднайти та відродити унікальний карпатський йогурт. У ньому, як і в старих гуцульських рецептах, лише молоко та автентичні закваски. 98% сировини підприємство отримує з фермерських господарств, 40% молока — з Карпатського краю, а саме з Івано-Франківщини та Львівщини, решту — з інших західних областей. Цей йогурт не містить цукру, штучних ароматизаторів і барвників.