Гурмани в космосі: як зіркові шеф-кухарі готували для астронавтів

Тушковане м’ясо з яловичиною та чорним трюфелем, бретонські омари й екзотичні страви традиційних кухонь — все це можна їсти за межами атмосфери. WAS разом із сервісом доставки їжі Raketa завершує тиждень космічної їжі історією про вишукане меню для тимчасових мешканців космосу.

Космічна їжа постійно змінюється й удосконалюється. Але іноді душа бажає чогось особливого — такого, що виходить за межі заздалегідь підібраних пайків. Вгамувати жагу членів екіпажів до вишуканих страв взялися кілька зіркових шеф-кухарів.

Одним із таких 2006 року став Ален Дюкасс, який за підтримки французького Національного центру космічних досліджень (CNES) та НАСА створив понад 30 унікальних рецептів для астронавтів.

Його авторські страви дуже далекі від стандартних сублімованих пайків і подаються лише в особливих випадках. Космічне меню Дюкасса включає наступні пункти: бретонський омар, молоді голуби, сицилійське рагу, перепілки у винному соусі, рисовий пудинг із консервованими фруктами, телячий язик з фуагра, морські гребінці з томатним соусом. Над соусами Дюкассу довелося попрацювати окремо, бо страви в космосі стають більш прісними на смак.

2015 року британський астронавт Тімоті Пік вийшов у космос на борту «Союз ТМА-19М». Для складання його раціону покликали спеціаліста з молекулярної гастрономії Гестона Блюменталя. Британський шеф-кухар навіть зняв документальну передачу Heston’s Dinner in Space. Він вирішив не просто поліпшити космічну їжу, але й за допомогою страв налагодити емоційний зв’язок астронавта із домом.

Аби приготувати страви ідеально, перед польотом Блюменталь і Пік провели лабораторні тести продуктів: перевірили смакові якості, запах і реакцію трійчастого нерва, який особливо подразнюється, коли їмо гостре. Блюменталь також «грався» з кислотністю, аби по-максимуму зберегти смак страв, коли вони опиняться в космосі.

Heston Blumenthal made Tim Peake a space-friendly bacon sandwich and Twitter loved it https://t.co/95pzbp7EsH pic.twitter.com/5F4nPHd5Hh

— Wellbelove (@wellbelove) March 21, 2016

Коли НАСА схвалила меню, в космос разом із Тімоті Піком полетіли тушковане м’ясо з яловичиною і чорним трюфелем, аляскинський лосось і сендвічі з беконом у банці. Завершилося все тим, що астронавт і зірковий шеф повечеряли разом через онлайн-зв’язок, який відставав на 10 секунд. Пік навіть одягнув футболку-смокінг для такої події. Цим проєктом Блюменталь хотів довести, що їжа для космічних пілотів може бути вишукано смачною, а також віддати шану всім, хто важко працює за межами Землі.

Для росіян на МКС створюють окремі святкові меню, особливо — до Нового року. На свята космонавти отримують свіжі фрукти: апельсини, виноград, мандарини. Серед основних страв — смажені печериці, телятина, а також червона та чорна ікра. Втім, зіркових шеф-кухарів до готування не підключають.

А 2019 року на МКС разом із представником Об’єднаних Арабських Еміратів Хазза аль-Мансурі прибули традиційні арабські страви. Астронавт розповів, що під час відбору страв покуштував понад 200 видів халяльної їжі. Кухарі приготували для екіпажу МКС салуну — рис із бараниною, мадрубу — курку з овочами та балатіт — арабський десерт із солодкої вермішелі з омлетом.

До речі, мадрубу запакували в тюбик. Так вишукана їжа зустрілася із тарою, з якої починалася історія космічної кухні.

Якщо після цього тексту закортіло чогось особливого, сервіс доставки їжі Raketa миттєво виконає вашу забаганку. Тримайте знижку 100 грн на перше замовлення.