Як Джордж Орвелл не став кулінарним письменником
Йшов 1946 рік. Після завершення Другої світової війни в Європі відновлювали культурні зв’язки й туристичні маршрути. У цей час Британська рада задумала поширювати в готелях і ресторанах рекламу місцевої кухні. Текст замовили Джорджу Орвеллу, автору «Колгоспу тварин» і майбутньому автору «1984». Відоме прізвище на буклеті мало підвищити шанси на те, що іноземці його прочитають.
«Це проста, досить важка, трохи варварська дієта, головна перевага якої полягає у відмінній якості місцевих продуктів, з основним акцентом на цукор і тваринні жири», — писав Орвелл. Крім історії та основних принципів, в есе «Британська кулінарія» він навів рецепти п’яти типових страв: грінок по-валлійськи (з сиром), пирога з патокою, апельсинового мармеладу, сливового торта, різдвяного та йоркширського пудингів.
Британська рада заплатила Джорджу Орвеллу 30 гіней за текст в 33 тисячі символів, але не надрукувала буклет. Замовники згадали, що англійці досі отримують базові продукти за картками і навряд будуть раді нагадуванню про те, наскільки краще вони харчувалися до війни.
Тільки в лютому 2019 року Британська рада з «люб’язного дозволу Фонду Орвелла» опублікувала есе, додавши свої вибачення.
Судячи з позначок на рукописі, 73 роки тому замовники були незгодні з рецептом апельсинового мармеладу, який запропонував письменник: «Поганий рецепт! Забагато цукру й води». І зараз представник Британської ради заявив, що це зауваження не знімається.
WAS пропонує перевірити рецепт Орвелла на практиці.
Інгредієнти:
- 2 севільські апельсини;
- 2 солодкі апельсини;
- 2 лимона;
8 фунтівцукру з пектином;8 пінтводи;
Вимийте і висушіть фрукти. Розріжте їх навпіл і вичавіть сік. Видаліть білу м’якоть під цедрою, потім дрібно поріжте плоди. Загорніть кісточки в марлю. Злийте у воду проціджений сік, покладіть туди шкірку та кісточки, витримуйте 48 годин. Перелийте у велику каструлю і тушкуйте півгодини, поки шкірка не стане м’якою. Залиште на ніч.
Додайте цукор і дайте йому розчинитися, перш ніж варити до кипіння. Варіть швидко. Покладіть невелику кількість суміші на холодну тарілку. Коли вона почне перетворюватися на желе — все готове. Розлийте в попередньо нагріті банки та накрийте паперовими кришками.