Тест З’їж собаку на історії делікатесів
Умінням обрати хамон і поєднати сир із білим сухим тепер нікого не здивуєш. Як щодо солов'їних язичків та алкоголю для мусульман? Ваші смаки перевіримо в тесті WAS і <a href="http://was.media/LeSilpo" target="_blank" rel="noopener">Le Silpo</a>.
Насіння цієї рослини виявили в культурних шарах віком 5 тисяч років. Жителям півночі Африки вона допомагала виживати в посуху. Зараз це сезонний десерт, який ми дуже полюбляємо. Про що йде мова?
<p>Уже в 3 тисячолітті до нашої ери в Північній Африці вирощували кавуни. Тоді вони ще не були солодкими, але чудово зберігали вологу. Кавуни зображені в усипальниці Тутанхамона. Щоб фараонам було що пити на тому світі, до гробниць клали насіння.</p>
Вас запросили на давньоєгипетський бенкет на честь богині кохання і краси Хатор. До страв подають дорогий підсолоджувач. Що це?
<p>До нашої ери єгиптяни не знали цукру. Щоб робити їжу солодшою, використовували мед. Ще мед жертвували богам і додавали в рідину для бальзамування.</p>
3 століття до нашої ери. Вам дають спробувати шинку. Звідки її привезли?
<p>Вперше коптити солоне м'ясо почали на сході Китаю в 3 столітті до нашої ери (епоха династії Цинь). Технологію започаткували в містечку Анфу. На честь цього міста китайці досі називають один із сортів шинки.</p>
Який продукт у Римі 1 століття вважався екзотичним?
<p>У кінці 1 століття нашої ери після чергової війни на Сході римляни завезли в Європу абрикоси. Полководець Лукулл висадив абрикосові дерева в садах своїх римських вілл.</p>
<p>На одній з них були обладнані спеціальні ставки — пісціни, де вирощували рибу й молюсків спеціально для гостей його бенкетів. Разом з домашніми делікатесами на бенкетах Лукулла подавали страви з павичів, журавлів, дроздів, солов’їні язички і морських їжаків. Вислів «Лукуллів бенкет» означає розкішне застілля.</p>
На фото — стародавній японський делікатес. Що це?
<p>Вагасі — мистецтво виліпити натуралістичний десерт із бобів, батату, рослинного желатину, рисової муки. Тістечка стали солодкими в 14 столітті, коли європейці завезли до Японії цукор.</p>
<p>З 16 століття всією країною відкриваються лавки з вагасі, господарі яких змагалися в майстерності створення десертів.</p>
Іслам не заважав еліті Османської імперії пити алкоголь. Який напій в гаремі був улюбленим?
<p>Згідно зі списком закупівель 1528 року в султанський гарем щомісяця замовляли 51 величезний бутель бузи. Цей вид пива отримували методом бродіння пшениці, ячменю та проса. Жінки вірили, що від нього ростуть груди.</p>
<p>Бузу досі виробляють на Балканах. Та й віра в чудодійний вплив пива на розмір грудей теж нікуди не поділася.</p>
Який продукт на цій картині вважався в середньовічній Європі заморським делікатесом?
<p>У середні віки до європейців лимон потрапляв тільки як сувенір з арабських країн. Лише в середині 15 століття перші плантації лимона з'являються в італійській Генуї, тож цитрус втрачає свій статус заморського продукту. </p>
mbed
На вашій тарілці лежать лапа ведмедя, губа горили, мозок зозулі, горб верблюда. Що відбувається?
<p>1720 року китайський імператор Кансі з династії Цін влаштував бенкет на честь свого 66-річчя. Щоб примирити чиновників з різних етносів — маньчжурів й ханьців — імператор наказав подавати страви обох кулінарних традицій.</p>
<p>Бенкетували три дні поспіль, кожен день по два застілля. За весь цей час гостям подали 320 страв. Серед них також були гнізда ластівки, плацента леопарда і мізки мавпи.</p>
Популярна вулична їжа Великої Британії колись була ритуальною стравою юдеїв. Що це?
<p>У 15 столітті євреї тікали від інквізиції з Іспанії до Англії. З собою вони привезли традиційні страви з риби. Англійцям особливо сподобалася смажена в борошні тріска, яку євреї заздалегідь готували на шабат. У суботу робити нічого не можна, тож цю страву їли, не розігріваючи. Скоринка зберігала смак риби.</p>
<p>Тріска перекочувала до англійської кухні разом із традицією готувати її п’ятницями. У 19 столітті до риби почали подавати картоплю.</p>
Ви — голландський колоніст 19 століття. Хочете привезти додому з Індонезії цінний продукт, який збирають лише на цих островах. Що це?
<p>Голландці вирощували в Індонезії каву. Місцевим жителям збирати на плантації зерна для себе не дозволялося.</p>
<p>Індонезійці обійшли заборону. Кавові зерна вони діставали з калу азійських мусангів (пальмової куниці), які засвоювали тільки зовнішню оболонку. Цей вид кави назвали «копі лувак» (копі — кава, лувак — місцева назва мусанга).</p>
<p>Коли голландці спробували екскрементовану каву, смак напою здався їм вишуканим. Через обмежене виробництво «копі-лувак» став найдорожчим сортом.</p>
<p>Ціна за кілограм обсмажених зерен сьогодні починається зі $ 100.</p>
Якою стравою пишається японський військово-морський флот?
<p>На початку 20 століття японських моряків годували переважно білим рисом. Це викликало дефіцит вітаміну B1 — страждала нервова система.</p>
<p>Тоді в британського флоту японці запозичили рецепт карі: суміші прянощів на основі куркуми, масла, яловичини, коренеплодів. Підливу почали подавати до рису.</p>
<p>Зараз у кожного судна ВМС Японії є власний рецепт карі. Наприклад, на сторожовому кораблі «Хатідзьо» підлива включає кетчуп, каву та два види сиру.</p>
Кінець 18 століття. Ви — німецький винороб. Була холодна осінь. Виноград, який ви не встигли зібрати, замерз. Що будете з нього робити?
<p>1794 року померзла частина врожаю виноградників Франконії (виноробний регіон Німеччини). Німці намагалися зробити з винограду корм тваринам, але він скис і перетворився на сусло. Винороби спробували збродити та віджати замерзлі ягоди. Вийшло десертне вино Eiswein — «крижане вино».</p>
<p>У середині 19 століття Eiswein почали виробляти партіями на продаж. У 20 столітті ідею підхопили інші регіони і країни.</p>
<p>Новинка для гурманів України — австрійське вино сімейства Рабль — Grüner Veltliner Eiswein. <a href="http://was.media/LeSilpo12" target="_blank" rel="noopener">Le Silpo</a> закуповує його безпосередньо у виробника.</p>
<p>Зваріть пельмені та пройдіть тест ще раз</p>
<p>Для вас і рол «Каліфорнія» — делікатес</p>
<p>Які устриці в цей сезон порадите?</p>
<p>Ви — зірка шведського столу!</p>
<p>Ви самі — рідкісний делікатес!</p>
Поділися історією